茶多酚

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茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,占茶叶干重的18%-36%,,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶中含有丰富的茶多酚 ,研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

茶多酚分子结构中具有活泼的羟基氢,能终止自由基的连锁反应,清除体内自由基、防治心血管疾病、抑制肿瘤等优异功能。茶多酚的抗氧化性,能够阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,茶多酚的抗氧化能力是二丁醛基甲苯、丁基羟基茴香醚的4-6倍,维生素E的6-7倍,维生素C的5-10倍,而且没有合成物的潜在毒副作用。

中文名称
茶多酚
别名
茶鞣质、茶单宁
英文名称
Tea Polyphenols
CAS号
84650-60-2
主要成分
黄烷醇类、花色苷类、黄酮类。
物理特性
pH4-8 稳定,易溶于水及有机溶液,味苦涩,无毒。
应用领域
食品添加剂,医药保健品,日化用品。

儿茶素

儿茶素类是茶叶药效的主要活性组分,也是茶多酚中的最为重要的化合物,儿茶素(Catechin),又称茶酸、儿茶精(Caredhieacid)。天然产生的八大儿茶素为儿茶素(C)、表儿荼素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿荼素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(CG)、表儿荼素没食子酸酯(ECG)、没食子儿荼素没食子酸酯(GCG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。

儿茶素具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用,这些药理活性主要由其多羟基结构决定。还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)、抗辐射以及紫外线(美国已做成预防紫外线的化妆品)、等功用。随着对儿茶素研究愈加深入,更多药理功能被发现,儿茶素可通过调节相关酶活性或与相关酶蛋白特异性结合抑制癌细胞增殖,诱导癌细胞调亡。

C
中文名称
儿荼素
英文名称
Catechin
分子式
C15H14O6(·H2O)
分子量
290.27
CAS号
7295-85-4
EC
中文名称
表儿荼素
英文名称
Epicatechin
分子式
C15H14O6
分子量
290.27
CAS号
490-46-0
GC
中文名称
没食子儿茶素
英文名称
Gallocatechin
分子式
C15H14O7
分子量
306.27
CAS号
3371-27-5
EGC
中文名称
表没食子儿荼素
英文名称
Epigallocatechol
分子式
C15H14O7
分子量
306.27
CAS号
970-74-1
CG
中文名称
儿茶素没食子酸酯
英文名称
Catechin gallate
分子式
C22H18010
分子量
442.37
CAS号
130405-40-2
ECG
中文名称
表儿荼素没食子酸酯
英文名称
Epicatechin gallate
分子式
C22H18O10
分子量
442.37
CAS号
1257-08-5
GCG
中文名称
没食子儿荼素没食子酸酯
英文名称
Gallocatechin gallate
分子式
C22H18O11
分子量
458.37172
CAS号
4233-96-9
EGCG
中文名称
表没食子儿茶素没食子酸酯
英文名称
Epigallocatechin gallate
分子式
C22H18O11
分子量
458.38
CAS号
989-51-5

EGCG

EGCG(Epigallocatechingallate),即表没食子儿茶素没食子酸酯,是儿茶素有8种单体中最核心的成分,抗氧化性最为突出,可通过清除活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)、NO或与ROS反应生成稳定化合物的方式有效平衡人体内自由基。EGCG具有非常强的抗氧化活性,抗氧化活性至少是维生素C的100多倍,是维生素E的25倍,能够保护细胞和DNA受损害,这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关。

EGCG因其药理方面的功能,已成为医药、食品界开发的热点EGCG具有良好的抗癌作用,已作为抗癌药物投入到临床治疗中;作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。另外,EGCG还具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作。EGCG的抗肿瘤作用已经得到了各国相关研究人员的认可,而且已经被列为一种潜在的抗癌新药在中美等许多国家进行研究。

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