茶多酚伴生品

茶氨酸(L-Theanine)是茶树中特有的化学成分之一,茶氨酸在干茶中的含量大约1%-2%,占茶叶游离氨基酸的50%以上。1950年日本学者酒户首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸。茶氨酸的活性氨基酸为L-茶氨酸,自然存在于绿茶中的氨基酸。茶叶茶氨酸与一般镇静剂不一样,它是一种独特的自由形式的氨基酸,是一种松弛剂,促进心情放松的同时却不会导致困倦或其它副作用。通过放松的效果以及其抗老化的功能,茶叶茶氨酸也可维护心血管功能的健康。

茶氨酸的生理功能:镇静作用,茶氨酸具有一定的改善睡眠的功效;茶氨酸能辅助多种抗癌物质抗癌,并显著增强其抗癌功效,而且具有直接抗癌作用;另外,茶氨酸还具有保护神经、抗疲劳、提高学习记忆力、降血压等作用。

中文名称
茶氨酸
英文名称
L-Theanine
CAS号
3081-61-6
分子量
174.20
物理特性
天然茶氨酸20%,40%,60%(棕色粉末),99%(白色粉末),熔点217-218℃,溶于水,不溶于乙醇、乙醚。

茶黄素(Theaflavins,TFs)是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物,茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素有调节血脂、预防心血管疾病、清除脂肪肝的用途;茶黄素能抑制人体对脂肪的吸收,这样人体就必须通过分解肝脏脂肪来补充血脂,经常服用,人体肝部的脂肪就会逐渐减少,久而久之脂肪肝就会被彻底清除;茶黄素预防的肝硬化是专指由酒精肝与脂肪肝而转化成的肝硬化。

茶黄素有非常强的抗氧化功能,经常服用茶黄素不仅有益于减少脂肪肝、清除酒精肝,也有益于保肝护肝;在饮酒时,服用茶黄素能有效抑制高脂肪的吸收,控制血脂,同时又能够降低血脂,加快脂肪的分解与代谢,有效清除脂肪肝,同时茶黄素又是非常好的抗氧化物质,能够降低与减缓酒精对肝脏伤害,保肝护肝。

中文名称
茶黄素
英文名称
Theaflavins,TFs
CAS号
4670-05-7
分子量
516.5
物理特性
熔点在237-240℃,易溶于水、乙酸乙酯、正丁醇等,呈弱酸性。

咖啡碱(Caffeine),一种生物碱,分子式C8H10N4O2,存在于茶叶、咖啡和可可中。从茶叶中提取出来的一种生物碱,含量为2~5%,每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱,咖啡碱是茶叶中的含量很高的一种生物碱。

咖啡碱具有祛除疲劳、具有兴奋中枢神经作用,医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂,是利尿合剂的成分之一;咖啡碱是重要的解热镇痛剂,是复方阿司匹林和氨非加的主要成分之一;在美国等国家咖啡碱大量用作可乐等饮料的添加剂。

中文名称
咖啡碱(因)
英文名称
Caffeine
CAS号
5743-12-4
分子量
194.19
物理特性
白色晶体,无嗅味苦,熔点238℃,178℃升华,溶于水、乙醇、丙酮和氯仿。

茶多糖(TeaPolysaccharide)是一类具有一定生理活性的复合多糖,实名应称茶活性多糖,它不同于茶叶中的纤维紊、半纤维素、淀粉等实质性多糖。茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素,称为茶叶多糖复合物,简称为茶叶多糖或茶多糖。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成,糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等,矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素,如稀土元素等组成。

茶多糖作为一种极具开发潜力的夭然活性物质,其功能性研究一直是研究者关注的重点。日本学者清水岑夫报道茶多糖具有生物活性功能以来,大量茶多糖功能性研究实验证实,茶多糖具有以下多种生物活性:(1)降血糖;(2)降血脂;(3)调节免疫;(4)抗凝血,抗血栓;(5)抗氧化等。此外茶多糖还能减慢心率、增加冠脉流量和耐缺氧等作用,近些年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。

中文名称
茶多糖
英文名称
Tea Polysaccharide
性质
酸性糖蛋白
全称
茶叶多糖复合物
物理特性
茶多糖不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁醇三等有机溶剂。